冷库的生物污染源主要地霉菌，因其在低温条件下存活，对消毒剂有较强的耐受力。臭氧发生器在冷库的青毒菌作消毒剂筛选，在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧消毒效果对比中优选出臭氧。在臭氧10ppm作用下1小时，臭氧消毒机包括低抗力极的未萌动孢子皆被杀死。臭氧发生器厂家实际应用效果也证明了臭氧在冷库消毒中的优良效果。臭氧消毒机我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库消毒比较重视。冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。臭氧发生器这时杀菌过程长一些，现场测定停机48小时后微，生物数量还在不断下降，而臭氧早已分解完。因此，要求臭氧消毒时间在进货前一周安排，冷库除味应用臭氧效果极好，短时即可奏效。用臭氧去除鱼类变质臭味。 冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰淇淋，质量很好，其它化学消毒剂的味道会污染冰淇淋。蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。 臭氧发生器杀菌防霉分三个阶段应用：
臭氧发生器选用按以下方法计算： 以上净化空间仅供参考，具体可以按客户提供空间大小，客户要求净化级别，按公式计算，得出臭氧投加量。 根据《消毒技术规范》。 三十万净化级取C = 2.5ppm = 5mg/m3； 十万净化级级取C = 5ppm = 10mg/ m3； 万净化级取C = 15ppm = 30mg/ m3； 百级取C = 20ppm = 40mg/ m3。 首先计算实际臭氧消毒体积，实际体积由三部分组成V = V1 ，V1洁净区空间体积，V2空气净化系统体积。 （1）W = c×v/d w：实际选用臭氧发生器的产量，单位为g/h。c：单位体积臭氧投加量。V：实际臭氧消毒体积。d：臭氧衰退系数0.4208。 （2）若设计臭氧浓度按空间浮游菌为5ppm，消毒体积10000m3。 V1=10000 m3 实际臭氧消毒体积V = V1 =1000m3 臭氧投加量W = C×V/d = 10×10000/0.4208 = 237.64g/h 推荐选择臭氧发生器的产量为250g/h. 2. 入库杀菌： 对于储存冷库中的食品，例如：苹果、梨、柑橘、草莓、各类蔬菜、鸡蛋、干苹果、土豆等等，只要控制适当的臭氧浓度，就可以实现带货消毒、杀菌、除霉的工作，从而延长食品的保鲜期，这是其它消毒方法难以做到的。 冷库中堆货往往密而高，空间空隙小，而臭氧机产生的臭氧是通过风机吹出，可弥漫到每一空间，消毒死角少，消毒工作结束后，臭氧即开始自行分解，无残留污染物，无须换气除味，可避免因换气使冷库温度升高和带入新的细菌，对冷库保湿极为有利。 3. 日常防霉：正常存储期间，冷库高温间多是低温潮湿的环境，而湿度越大，微生物、霉菌等繁殖越快，食品的腐蚀也越快。虽然降低湿度可减慢细菌生长的速度，但同时又增加了食品的干耗。而臭氧的特点恰是湿度越大，杀菌力越强，能有效提高货物在高湿度下储存保鲜质量,可根据商品的不同采取定时或定期用臭氧防霉,消毒保鲜。
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