一、臭氧灭菌原理 臭氧的灭菌类属于生物化学氧化反应。臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶；也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏；还可以渗透胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。纵观无菌技术对微生物作用的原理可分为抑菌、杀菌和溶菌三种，应用臭氧作灭菌剂是属于溶菌。 在卫生部1991年颁布的《消毒技术规范》中，对臭氧的灭菌原理也有一段介绍： “科学研究表明，臭氧具有极强的杀菌作用。”“臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气（O2）和单个氧原子（O），后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用。臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏细胞膜，将它杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧分子（O2），不存在任何有毒残留物，故称‘无污染消毒剂’。它不但对各种细菌（包括肝炎病毒，大肠杆菌，绿浓杆菌及杂菌等）有极强的杀灭能力，且对杀死霉菌也很有效。”
二、工作原理及系统的组成 通过高浓度臭氧水对葡萄酒瓶容器的灭菌消毒实践，统计出所需对应的有效臭氧水消毒浓度，从而取得有效浓度的作用时间段，再将数据设置到集中电控系统中储存，在生产中则可自动控制整个消毒过程。通过臭氧有效浓度发生在规定的时间段对酒瓶彻底灭菌消毒，直至尾气排出经破坏后排放到大气中（尾气排出符合国家环保标准≤0.08ppm的臭氧浓度）。 该系统是由臭氧专用制氧机，臭氧发生设备，臭氧专用气液混合泵臭氧浓度，监控检测设备，尾气排出破坏设备及集中电气自控为主体组成的一体化产品。 系统流程：制氧机产生90%以上的纯氧——臭氧发生器——臭氧专用气液混合泵——尾气排出破坏
三、与传统的葡萄酒瓶容器灭菌消毒方法相比较： 传统的葡萄酒瓶和瓶塞杀菌消毒工艺采用二氧化硫、亚硫酸、氯制剂等化学消毒剂。但采用化学消毒剂存在化学物质残留问题。化学物质具有腐蚀作用，还会导致人体过敏，严重者会引起哮喘。少量的化学消毒剂还会导致葡萄酒口味的改变。 为了提高葡萄酒品质，避免化学消毒剂的残留，部分葡萄酒企业采用热开水清洗葡萄酒瓶。然而在实际过程中，热水消毒效果较差，不能达到葡萄酒瓶无菌状态，导致葡萄酒长期储存后品质受到影响。而臭氧消毒工艺则完全弥补老工艺不足，降低消毒过程中的人、物、力成本，提高生产效率，无残留。对大肠杆菌、金色葡萄球菌、芽孢杆菌、淋球菌杀灭效果十分理想。在正常操作与储存条件下，细菌没有可以赖以生存的水载体，因此效果可靠，作用持久。 综上所述，近年来我公司为葡萄酒瓶杀菌消毒开发了臭氧消毒系统，此项目前已被国内葡萄酒行业三大巨头：张裕葡萄酒、长城葡萄酒、中法王朝葡萄酒企业所采用。从用户的信息反馈了解，在北京山美水美臭氧水消毒系统CFS系列运行以后，确实取代了老的消毒工艺方法，并取得了良好的工艺及经济效果。此设备造价还不足进口设备的十分之一，为葡萄酒行业内广大用户节约了更多成本，我公司不断的探索新的工艺路线，配套方式，以求降低成本，减少投资费用，更好的为用户服务。 |
